导读：比肉还好吃的“素菜”，一盘只要不到3块钱，下酒又下饭，太香了
在美食的世界里，肉食往往以其浓郁的香味和丰富的口感占据着重要地位。然而，有一道素菜却能凭借独特的风味，在众多佳肴中脱颖而出，甚至比肉还好吃，它就是香煎豆腐。这道菜不仅成本低廉，一盘下来不到3块钱，而且下酒又下饭，堪称家庭餐桌上的“宝藏选手”。
成本低廉，营养丰富
香煎豆腐的主要食材就是豆腐，豆腐作为常见的豆制品，价格亲民，几块钱就能买上一大块。而且豆腐富含优质植物蛋白、钙、铁等多种营养成分，是一种老少皆宜的健康食材。再搭配上一些简单的调料和配菜，就能做出一道美味可口的佳肴。对于追求性价比和健康饮食的家庭来说，香煎豆腐无疑是一个绝佳的选择。
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食材准备
主料：豆腐1块（约500克），价格在1.5元左右。
配料：鸡蛋1个，约0.5元；淀粉适量，约0.2元；葱1根，约0.1元；蒜2瓣，约0.1元；小米辣2个（可根据个人口味增减），约0.1元。
调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺、清水半碗，这些调料家里一般都有，成本可忽略不计。
制作步骤
处理豆腐：将豆腐放在清水中冲洗一下，然后用厨房纸巾吸干表面的水分。接着把豆腐切成大小均匀的薄片，厚度大约为0.5厘米。切豆腐的时候要注意手法，尽量保持豆腐片的完整，这样在煎制过程中不容易破碎。
调制面糊：取一个碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散。然后加入适量的淀粉，搅拌成均匀的面糊。面糊的浓稠度要适中，能够挂在豆腐片上即可。
煎制豆腐：平底锅中倒入适量的食用油，油热后转小火。将豆腐片依次放入面糊中，使其均匀地裹上一层面糊，然后放入平底锅中煎制。煎至一面金黄后，用铲子小心地翻面，继续煎另一面，直到两面都呈现出诱人的金黄色，并且表面变得酥脆。煎好的豆腐片先盛出放在盘中备用。
调制酱汁：在煎豆腐的同时，我们可以来调制酱汁。取一个小碗，依次加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉和半碗清水，用筷子搅拌均匀，使白糖和盐充分溶解。
炒制配菜：锅中留少许底油，放入切好的葱花、蒜末和小米辣，小火煸炒出香味。炒出香味后，将调好的酱汁倒入锅中，开中火煮开。煮的过程中要不停地搅拌，防止酱汁糊锅。
收汁出锅：当酱汁变得浓稠时，将煎好的豆腐片放入锅中，轻轻翻动，使每一片豆腐都均匀地裹上酱汁。让豆腐在酱汁中煮一会儿，使其充分吸收酱汁的味道。待酱汁收得差不多时，即可关火出锅。将香煎豆腐盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀，一道美味的香煎豆腐就大功告成了。
美味体验，下酒下饭
刚出锅的香煎豆腐，色泽金黄，香气扑鼻。咬上一口，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，豆腐的豆香与酱汁的咸香完美融合，口感层次丰富。这道菜无论是作为下酒菜，还是搭配米饭作为下饭菜，都非常合适。喝上一口小酒，吃上一块香煎豆腐，酒的醇厚与豆腐的鲜香相互映衬，别有一番风味；用香煎豆腐拌着米饭吃，米饭吸收了豆腐的汤汁，变得更加美味可口，让人忍不住多吃几碗。
香煎豆腐以其低廉的成本、丰富的营养、简单的做法和美妙的口感，成为了家庭餐桌上的常客。它不仅满足了人们对美食的追求，还体现了健康饮食的理念。不妨在闲暇时光，为家人做上一盘香煎豆腐，一起享受这美味又温馨的时刻。相信这道菜一定会成为你家餐桌上的“明星菜品”，受到大家的喜爱。
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